Miks peaks pähkleid järjepidevalt sööma?

Pähklites sisalduvad tervislikud rasvad muudavad organismi rasvade tasakaalu soodsas suunas. Järjepidev pähklite söömine kaitseb veresooni lupjumise eest ja aitab ennetada infarkti (just Kreeka pähklid). Ka on pähklites kasulikke mineraalaineid ja mikroelemente ning E- ja B-vitamiini.

Pähklites esineb rasv enamasti mono- ja polüküllastumata rasvhapete näol. Kuna pähklid ja seemned on taimset päritolu, ei ole neis kolesterooli. Kõik pähklid sisaldavad kiudaineid.
Ostmisel eelista koorega pähkleid, nende maitse on tugevam ja säilivusaeg pikem. Kooritud pähklite puhul eelista hermeetiliselt suletud pakendeid. Nii seisavad pähklid kauem värsked. Lahtiselt müüdavad pähklid tuleks kiiresti ära kasutada.
Säilita kooritud pähkleid külmikus õhukindlalt pakituna. Pähklite suure toiteväärtuse tõttu tuleks neid tarbida mõõdukalt. Toidupüramiidis asetsevad pähklid rasvainetega samal korrusel.