„Olen ka üle 100 kilo kaalunud. Põlved valutasid nii, et raske oli käia, jooksmisest rääkimata…“ Tõnis Siigur avaldab hea füüsilise vormi saladuse

„Süüa tuleb hästi ja palju!“ ütleb 2022 aasta mais Baltimaade restoranidele esimese Michelini tärni teeninud Noa chef Tõnis Siigur.

„Paar aastat enne vanade aegade lõppemist sain omal nahal näha ja tunda, mida restoran tavalisele inimesele tähendab. Kõik täiskasvanud tahtsid sinna pääseda, aga sugugi mitte kõik ei pääsenud! Järjekorrad looklesid uste taga, šveitser teenis rohkem kui Vanemuise tippnäitleja. Mina 17. kutsekeskkooli praktikandina töötasin kolmel aastal Püssirohukeldri akendeta köögis umbes samamoodi nagu sajand tagasi poiss, kes tundide viisi naereid kooris… Ainult et juhendas ja õpetas mind Tartu üks paremaid peakokki Andres Kiho.

Sain meeletu kogemuse, mille põhjal julgen tagantjärele öelda, et esimesed aastad tuleb töötada nagu loom ja hiljem tuleb maailmatasemel gastronoomiaga kursis olemiseks süüa nagu inimene… Hästi ja palju!“ ütleb novembris 200 maailma parima peakoka – Top 200 The Best Chef – hulka valitud Tõnis Siigur, kelle Hollandist tellitud valge kokajakk liibub mehe nahale nagu… nagu nahk! Ma ei oska tabavamat sõna leida. Kaheksa restorani omanik ja chef Tõnis Siigur oskab ametile vaatamata elada ilma ühegi sentimeetri rasvata kõhul.