RETSEPTID | Jahihooaeg – Eva Luigase viis parimat põdraliha- ja rupskirooga

Hea kolleeg Eva Luigas muljetas Eesti Naise toimetuses, kui ägeda menüü ta tegi sünnipäevaks ulukilihast. Põdrahautist, põdrakeelt mädarõikakastmega, üleküpsetatud peete köömnete ja meega... Kuulasime, suu jooksis vett, ja palusime Eval oma retsepte jagada.

Evalt kuldsed sõnad: „Kui peres on jahimees, siis suurtootmisest pärit lihakraami toidulauale eriti ei satu. Küll aga nõuab see kokalt ka siseelundite toiduks tegemise oskust. Sest kui loom kütitud, oleks viisakas kõik, mis temast süüa kõlbab, viimse ribani ära tarbida. Vaid nii on looma metsast väljatoomisel mõte sees.“

Artiklist leiad järgmised retseptid:

Juustune püreesupp vinnutatud põdravorstiga

Põdrakeel mädarõikakastmega

Põdramaksakotletid võis hautatud roheliste kaunviljade ja punaveini-kirsikastmega

Põdralihahautis lehterkukeseentega

Südame- ja neerutäidisega hapukooretainast pirukad

Üleküpsetatud peedid köömnete ja meega