„Veini tegemine on nagu lapse sünd – kulub üheksa kuud, enne kui veini maitsta saab.“ Lõuna-Eesti veinitalu, kus suitsusaun on inimõigus

Kui bioloogidest abielupaar Maris ja Mati Kivistik pärast ülikooli Võrumaal tööle hakkasid, oli tegemist paigaga, kus pealinnast pärit Maris polnud kordagi varem käinud. Ta ei saanud aru ei võro keelest ega meelest ja suitsusauna uudistas nagu imelooma, sest sel pole ju korstnat!

Uue-Saalusele kolis pere koos vanema tütrega 1992. aastal, praegune maja osteti paar aastat hiljem ja paar aastat hiljem sündis ka noorem tütar. Majake, millele nüüdseks on peale ehitatud teine korrus, asub Saaluse Alajärve kaldal. Nelja hektari suurune paisjärv on pärit mõisa aegadest. Mati, kes on erialalt ihtüoloog, teab täpselt, missugused kalad ta akna taga elavad. Kuigi, kalade uurimise vahetas Mati Kivistik juba ammu jõevähkide uurimise vastu. Mari käib järves iga päev maikuust oktoobrini ja ega rohkem ujujaid sel tavaliselt polegi.

„Ma ei kujuta ette, mis minust kui bioloogist oleks Mustamäele edasi elama jäädes saanud! Ma kartsin isegi ämblikke. Kui aga loodust tundma õppida, võib inimesega juhtuda metamorfoos! Leidsin endale maamehe, kes tahtis maal elada, ja leidsime elukoha, kust aknast välja vaadates oled juba looduse keskel. Meil magavad talvel kitsed maja taga õunapuude all – ilvesed ja hundid maja juurde ei tule, nii et kitsed tunnevad end täiesti turvaliselt,“ räägib Maris silmade särades. Üldiselt ta teebki kõike silmade särades.