RETSEPT | Boršisupipõhi

Küll on mugav avada talvel purgike omatehtud boršisupipõhja, lisada juurde vaid samapalju puljongit või vett. Keeda suppi vaid 4-5 minutit ja lisa soovi korral ka tükeldatud kartuleid ja ka meelepärast liha: pardi-, kana-, sea- või veiseliha.

Boršisupipõhi (1 l)

• 500 g peeti

• 3 sl õli

• 0, 5 tl soola

• 1 sl valge veini äädikat

• 500-600 g värsket kapsast

• 200 g porgandit

• 2-3 tomatit

• 200 g sibulat

• 2 loorberilehte

• 1 sl soola

• 2 sl suhkrut

• 1 tl musta pipart

• 3 sl valge veini äädikat või 1 sl 30%-list äädikat

• soovi korral ka hakitud värsket lehtpeterselli.

Tükelda peedid ribadeks, sega õli. äädika ja soolaga. Rösti ahjuplaadil 200 kraadi juures u 30 minutit. Haki ka sibul, porgand ja kapsas ribadeks. Kuumuta poti põhjas sibulat ja porgandit õlis mõni minut segades. Lisa kapsaribad, loorberilehed ja 3 dl vett. Kuumuta segades mõni minut peale keemahakkamist ja kata pott seejärel kaanega. Hauta peaaegu pehmeks, lisa ahjus röstitud peedid ja kuumuta veel koos 20-30 minutit. Lisa sool, suhkur ja meelepärane äädikas, kuumuta veel keemiseni, maitse, kas on pehme.

Tõsta eelkuumutatud purkidesse ja kaaneta.