Väärt nippe, kuidas riivida ja lõigata liiga pehmet juustu

Sageli on juust riivimiseks või lõikamiseks liiga pehme ning ülesanne näib võimatuna - juust kipub pigem painduma ja murduma. Selleks puhuks on meil tagataskust varuks võtta kohe paar head nippi:

- pehmem juust, nagu mozzarella, aseta enne riivimist vähemalt pooleks tunniks sügavkülma, nii muutub see riivimise ajaks just sobivalt tahkeks.

- eriti pehme juustu, näiteks valgehallitusjuust, viilutamiseks kasuta hambaniiti, nii ei lähe juust lömmi. Sama tehnika sobib hästi ka pehmete toorjuustukookide lõikamiseks!