Lia Virkus: ukraina köök on enam kui vaid borš ja kotlet, see on mõjutatud paljude maade köögist. 6 ukrainlaste lemmikretsepti

Ukraina köök on oma olemuselt lihtne talupoja­köök, söögid on kodused ja maitsvad. Kõik me teame kuulsat Ukraina borši ja Kiievi kotlette. Sadamalinnades on pilt aga palju kirjum, saanud mõjutusi Kreeka, Vene, Valgevene, Gruusia, Aserbaidžaani ja juudi köögist. Palju on eri masti köögiviljaroogi, pelmeene ja vareenikuid. Siinsetes retseptides olen kasutanud inspiratsiooniks Olia Herculese raamatuid “Mamuška. Retsepte Ukrainast ja mujalt” ja “Suveköögid. Retsepte ja mälestusi igast Ukraina nurgast”.

Artiklist leiad kuue autentse Ukraina toidu retseptid, nii nagu neid valmistavad ukrainlased ise:

Kartulipannkoogid (Ukraina köögi klassika!)
Forschmak (valmista seda Odessa moodi)
Kalapallid tomatikastmes (argiõhtute lemmik)
Ukraina kapsa-kurgisalat (populaarseim salat Ukrainas!)
Kana ürdises koorekastmes (ideaalne õhtusöök kogu perele)
Kohupiimavareenikud (ukrainlaste lemmikpala!)