Kasuta võimalusel retseptides eestimaist toortatart, milles on alles palju bioaktiivseid aineid ja vitamiine. Pruuni tatart on kestadest vabanemiseks aurutatud 80 kraadi juures, mistõttu pruunid tatraterad ei idane ning annavad organismile üksnes mikroelemente ja kaloreid. Hele tatar on aga “elus”, sest tatra­teri puhastatakse mehaanilistes veskites kuumutamata.