Selle kuu retsept: Šokolaadibeseetort kohvikreemiga
Üks omatehtud tort on kui muusikapala kaunis lõppakord, mis ehib igat peolauda – olgu see siis valmistatud emadepäeva, kooli-lasteaia lõpupeo, sünnipäeva või sõprade küllatuleku puhul.
10–12 tk
Vapustavalt hõrgule kohvi-šokolaadibeseetordile tuleb ainult kasuks, kui maitsed on mõnusalt läbi imbunud. Kellele meeldib krõbe besee, sel tasub torti nautida kohe kokkuladumise järel. Ideaalis võiks see aga paar tundi külmas maitsestuda. Palju parem veel kui Pavlova kook!
Šokolaadibeseepõhjad:
50 g mõru šokolaadi (70%)
6 munavalget
2 dl suhkrut
3 sl kakaod
1 sl maisitärklist
1 tl valge veini äädikat
Mascarponekreem:
300 g mascarponet
2 sl suhkrut
2 dl vahukoort
2 sl lahustuvat kohvipulbrit
Kohvi-šokolaadikaste:
3/4 dl suhkrut
1 dl espressot või muidu kanget kohvi
3 sl mõrukakaod
Kaunistuseks:
50 g šokolaadi
Joonista küpsetuspaberile kaks 20 cm läbimõõduga ringi, jättes ringidele kindlasti vahe sisse. Tõsta paber ahjuplaadile. Haki besee jaoks šokolaad ja sulata veevannil. Lase jahtuda. Vahusta munavalged, lisa vähehaaval suhkur ja jätka vahustamist, kuni vaht on tugev ja läikiv (kui kausi tagurpidi pöörad, ei valgu munavaht välja). Sõelu hulka kakao ja maisitärklis. Lisa ka veiniäädikas ja sega ühtlaseks vahuks. Lõpuks sega hulka sulašokolaad. Jaga munavaht küpsetuspaberi peale ringidesse – arvesta sellega, et vahuringid valguvad laiemaks.
Kuumuta ahi kõigepealt 175 kraadini, beseesid ahju pannes keera kuumus aga kohe 125 kraadi peale. Küpseta beseesid ahjus 1,15–1,45 tundi, kuni need on äärtest krõbedad, aga keskelt veel väheke pehmed. Lülita ahi välja ja lase irvakil oleva uksega lõplikult jahtuda.
Vahusta mascarpone suhkruga kreemiks. Lisa ka vahukoor ja kohvipulber ning vahusta, kuni kreem pakseneb. Mõõda kohvi-šokolaadikastme ained väiksesse kastrulisse ja kuumuta segades keemiseni. Keeda väiksel kuumusel 3–5 minutit, kuni kaste väheke pakseneb. Lase jahtuda.
Eemalda jahtunud beseed ettevaatlikult paberilt ja tõsta serveerimisalusele. Määri peale pool mascarponevahust. Tõsta ettevaatlikult peale teine besee, määri peale ülejäänud kreem. Nirista peale kohvikaste ja puista üle hakitud šokolaadiga. Tort maitseb kõige paremini samal päeval, aga hea oleks see tõsta enne serveerimist paariks tunniks külma.
